Gastronomie Anglaise, qu’attendre d’un bon repas en Angleterre

mardi 16 octobre 2007, par klelugi
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Les anglais mangent bien plus tôt que nous. Les restaurants ne servent plus après 14h et après 19h. Le petit déjeuner anglais est plutôt copieux avec du porridge ou des céréales servis avec un jus de fruit. Par la suite, un choix est offert entre du bacon, des saucisses, des œufs, du poisson ou des baked beans (des haricots en sauce). Pour finir, des toasts beurrés et de la marmelade d’orange sont proposés. Pour accompagner le tout, un café au lait ou un thé sont également servis.


Pour le midi, le repas le plus typique d’Angleterre se compose, le plus souvent, d’un plat principal, quelquefois précédée d’une soupe, puis d’un dessert. Le plat traditionnel par excellence est le rosbeef accompagnée de pommes de terre rissolées, de légumes, de la sauce et même parfois de Yorkshire pudding (pâte à crêpes cuites au four)

Le matin ( Early Morning Tea), à la pause de 11h (Eleventh Tea) et en fin d’après midi (Afternoon Tea), le Tea Time est un moment sacré chez les anglais, une véritable institution apparue au début du 18eme siècle.

Chaque région britannique possède sa spécialité. Dans le sud ouest de l’Angleterre, on peut gouter les Cornish Pasties, des petits patés de viande, de légumes et de pommes de terre. Dans l’est des Midlands, on trouve les Bakewell tart. Selon la légende, une cuisinière aurait oublié de garnir une tarte de crème avant d’y étaler de la confiture, ce qui aurait donné ce nouveau plat. Il y a aussi des spécialités écossaises avec le haggis, tandis que le Pays de Galles propose un très savoureux agneau au miel ainsi que la soupe de poireaux.

En ce qui concerne les pâtisseries, le nord de l’Angleterre et l’Ecosse proposent des pancakes et du black bun (gâteau à base de fruits.

Le plat préféré des britanniques est le Fish and Chips (poisson frites). Il est aussi proposé du poisson frit accompagné de frites, le tout dans un cornet.

Pour accompagner les repas ou se désaltérer, il existe deux sortes de bières, les Lager (fermentation basse) et les Ale (fermentation haute). Pour les amateurs de vins, il existe des wine bar mais ca reste assez cher Des Happy Hour sont organisées, tôt dans la soirée, et proposent deux bières pour le prix d’une. Le cidre est aussi très apprécié. Enfin, le thé est bien sur très répandu et fait figure de boisson nationale avec le whisky qui est exclusivement produit en Ecosse.

Pour information, le service n’est pas inclus dans la note